Домашние колбаски

Это надо у Игоря Ивановича спросить, если он сюда заглянет когда-нибудь    

Давно как то нашла рецепт и всегда готовлю только по нему)
свинина 2 кг;сало  500 г;чеснок 2 шт;свиная черева ;лавровый лист 3 шт.соль,перец по вкусу
Приготовление:Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотрите все в ступке до кашицы.Свинину нарежьте кубиками 1×1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1×1 см сало или подчеревок.Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву.Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку.
Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5–10 минут. Фарш должен загустеть.Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2–3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо.Выложите колбасу на противень. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25–40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы

Когда то в голодные 90-е я делала свою тушенку (родители уехали в деревню и там держали птицу разную)
Все очень просто как холодец
Отвариваем тушку до готовности разбираем на кусочки и варим еще часа 1,5-2 (я делала на глаз) солим перчим кладем перец горошком, гвоздичку, Лаврушку
Все раскладываем по банкам (банки стерилизованные) заливаем бульеном и закатываем банки, переворачиваем и укутываем
Все тушенка готова Вкусно очень

Пробовала готовить сыну домашние сосиски из курятины или индюшатины ...
Рецепт прост: куриное филе перемолоть (я брала бедра - они не такие сухие, как филе), добавить: яйцо, соль, перец по вкусу, можно измельченного сыра ...
На пищевую пленку выложить порцию готового фарша, свернуть колбаску, закрепив края нитью ... Проварить 10-15 мин. в подсоленной воде ...
И ПП сосиски готовы ... Приятного аппетита!