красивая розетка у фиалки

По мере отрастания можно снимать нижние ряды для равномерности. Ну а лишние листики можно пустить на укоренение

Еще важно равномерное освещение. Если ваша фиалка живет на окошке, нужно поворачивать ее периодически.

Ой, мама! Опять...  

РазИя!,
Это неправда.
Шапочкой цветут фиалки, у которых дружно заложены цветоносы и которым это положено по сорту.
Только представьте, что будет с фиалкой после удаления верхушки.
После уничтожения основной точки роста тронутся в рост боковые (спящие), т.е. полезут пасынки от каждого листа и будет уродец - ни в сказке сказать, ни пером описать.
Никакого отношения к цветению такие действия не имеют.

Исключение составляют трейлеры, которым прищипывают верхушки для того, чтобы они пасынковались и кустились, и целенаправленное получение пасынков от химер.

Ох.
Кто-то когда-то где-то неправильно прочитал/услышал/передал и пошло гулять... "тайное знание".

РазИя!, хорошо, что Вы спросили. И сами ошибку не сделаете, и другие, надеюсь, прочитают и тоже не станут убивать фиалки по незнанию.

РазИя!,
на такой фиалке нужно отрастить большой пасынок, из него и получится собственно розетка, а остальные пасынки (если есть) удалить. Старые листья со временем будут удаляться и постепенно получится более-менее фиалка.

В идеале, конечно, выращенный пасынок лучше отделить от пенька и укоренить, будет молодая сильная фиалка.

А цветы... Цветоносы появляются из пазух молодых листиков, которые растут на верхушке. Если нет этих листиков, то откуда там возьмутся цветы?

Помимо равномерного освещения важен равномерный полив, состав грунта. Почва должна быть рыхлой, легкой.
Для стандартов более питательный грунт, для полумини менее питательный, иначе будут крупные розетки.