Ира , здравствуйте!
Видимо пишу с опозданием, но может на будущее пригодится...
При переукоренении стрепсов следует "прочищать" их корневую как-бы изнутри, т.е. не по внешней стороне формирующейся "мочалки", а в самой ее гуще, т.к. именно там при заливе корешки наиболее подвержены гниению. Перед этой процедурой действительно желательно удалить все старые листья и цветоносы. Таким образом мы сокращаем вегетативные элементы растюхи, способствующие усиленному испарению (ведь корневая у нас на этот момент травмирована и может не справиться).
Стрепсы довольно быстро при правильном уходе наращивают новую корневую. Они в этом отношении весьма неприхотливы. Под правильным уходом подразумевается легкая, не перенасыщенная гумусом почва, хорошо пропускающая через себя воду + очень аккуратный полив. Все это объясняется тем, что в естественно-природных условиях прородители наших домашних сортов обитают на скальных выступах в зоне умеренных температур, бедных почв и обильного полива. Но обедненная почва воду не держит, влага как бы "омывает" корень и уходит прочь.
Особенность формирования самой корневой заключается в следующем: она будет нарастать туда, куда Вы будете лить воду. Если полив будет правильный и весь земляной ком будет равномерно смочен, вскоре корневая "мочалка" оплетет весь объем. Если смачивать будете только поверхнрсть, то и корни будут стелиться поверху, что может привести к слабой "укрепленности" розетки в грунте. Но, еще раз подчеркиваю, застоя воды в грунте стрепсы не терпят!
Первое время растюшки можно подержать в тепличке. Но стрепсы не очень требовательны к повышенной влажности воздуха. В этом отношении они Спартанцы. Если Вы вытащили свои растюхи из теплицы и они потеряли тургор - не паникуйте, а наблюдайте. Через несколько дней они должны приспособиться к новым условиям увлажненности воздуха и восстановиться. Если это (восстановление) произошло, значит корневая достаточно восстановилась и окрепла. Еникеев Паша вобще не рекомендует баловать их увлажнителями и прочими приспособлениями, повышающими влажность воздуха, говоря о том что, растения выращенные в таких "тепличных" условиях имеют более слабый иммунитет.
В целом как-то так. Если остались какие-то конкретные вопросы - пишите. Если смогу, то обязательно отвечу