можно ли спасти несчастную фиалочку?

волга-волга, если не осталось точки роста, то лучше посадить листья. Если они вялые, то положите их в воду с Эпином (6 капель на стакан) на пару часов, и потом поставьте в воду.
Если бы была жива точка роста, можно было бы ее отрезать и посадить в тепличку без корней.

Хотя... Если корни не порваны, то срежьте стебель, оставьте сантиметра два, и оставьте его расти в горшке. Поливайте очень мало, чтобы земля не замокла, испарения же от листьев не будет. На стебле проснутся точки роста. Во временем они превратятся в полноценные пасынки, это пройдет несколько месяцев. Их нужно будет отделить, посадить и поставить в тепличку, как обычно сажают пасынки.
Но если корни порваны, это бесполезно.

Если корни оставлены нетронутыми, то тепличка не нужна. Тепличка предназначена для листьев, чтобы уменьшить испарение от них, потому что поставок воды от корней нет, по причине отсутствия корней. А если листьев нет, то и тепличка не нужна.