листья молодой фиалки закручиваются вниз

Лева
Возможно, ваши фиалки стоят в стороне от источника света - его достаточно, но он сбоку. Если свет попадает на них от окна, то вполне объяснимо, что листовые пластинки развернуты так, чтобы получать максимальное количество света.
А листья на второй фиалочке не мягкие? Может, они просто обвисли?

У той, что справа, посмотрите корни. Ощущение, что листики тургор потеряли.

Если листья крепкие, света много и листья заворачиваются вниз, то это однозначные последствия большого количества света, фиалка пытается спрятать поверхность листьев от избыточного освещения, обнимает горшок. А чувствительность у разных сортов разная - одни раньше будут закручиваться, другие позже.