Из однолетников я бы добавила кореопсис (на Украине его называют ленок), сортовые васильки, мак-самосейку. Но лучше всех эшшольция, вам правильно подсказывают. Из многолетников -люпины, тысячелистники (аххилея), агастахе, гвоздики песчанки, травянки,гипсофила, камнеломки, молодило, молочаи, очитки, ясколка. Это все неприхотливые растения, предпочитающие сухие места.
У меня на даче (тот-же юго-восток Украины) жуткий самосев дает обычная белая ромашка (цветы диам. 8-10 см.)приходится бороться как с бурьяном , обычная петунья, календула, аквилегия. Мята разрастаеся очень хорошо.