Добрый вечер, уважаемые!
Разрешите поделиться рецептом - моей палочкой-выручалочкой! Уверена, один раз испечете, будете повторять и возьмете на вооружение )) Очень часто пеку, по вкусу похожи на осетинские пироги (которые я пеку, не буду стесняться, отлично, ибо осетинка), только тесто бездрожжевое и не надо возиться с духовкой. И похожи при условии, что начинка будет исконно "осетинской", куда входят варианты: мясо, сыр, картофель+сыр, черемша, капуста, тыква, свекольные листья+сыр и некоторые их вариации в виде добавок зелени и зеленого лука ) Впрочем, это совсем другая тема )) Продолжим
[IMG WIDTH=869 HEIGHT=579][/IMG]
Тесто:
В миске смешать муку, соль, подсолнечное масло - на глаз (примерно: на 500г муки - щепотка соли и 2 ст.л. подсолнечного масла). Если предпочитаете оливковое - не проблема.
Вскипятить обычную воду. Теперь берем деревянную ложку, аккуратно начинаем вливать кипяток в миску, помешиваем ложкой. Смотрим по консистенции, чтобы было как тесто для пирожков (достаточно густое, но не камнем). Лучше немного недолить воды, т.к., потом, в процессе формирования кутабов, тесто еще возьмет муки. Оставляем остывать до комнатной температуры. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и хорошенько обминаем, чтобы разошлись комочки. Если тесто получится не совсем однородным - не беда, но оно должно быть упругим и мягким ) Сразу оговорюсь, что тесто для кутабов другое, но этот вариант очень прост, с ним справится совсем даже не кулинар и человек, не дружащий с тестом ))
Приготовление:
Разделить на шарики, тонко раскатать каждый шар (толщиной до 2-3мм, "блин" должен получиться достаточно большим), выложить на одну половину начинку, накрыть второй половиной, края просто хорошенько прижать пальцами (слипнутся отлично!). Разогреть на плите (не в духовке) чугунную сковороду (только не с покрытием, а обычную), выложить на сухую (!) сковороду кутаб (должен получиться такой достаточно плоский большой пирожок). Подрумянить с одной стороны до приятного светло-коричневого цвета, перевернуть, подрумянить с другой стороны. Готовый кутаб выложить на плоское блюдо, смазать еще горячий кусочком сливочного масла (тем, кто на диете и тем, кому масло нельзя, можно обойтись, просто будет более постно).
Варианты начинок:
-Сыр+зеленый лук+зелень
-Сыр+картофель (+ возможно, зелень)
-Мясо (в любимом варианте. Например: мясо+любимая зелень+лук+чеснок+соль-перец)
-Зелень - очень много + совсем мало молодого сыра
-Тушеная капуста
-Грибы с луком (желательно пропустить секунд 10-15 в блендере, иначе крупные кусочки будут рвать нежное тесто)
-И на что хватит фантазии... Только начинка должна быть примерно однородной, чтобы не рвала тесто. Сладкие варианты (если кто захочет попробовать и такие) маслом не смазывать.
Приятного аппетита! Всем мира, добра и здоровья!
P.S. Кутабы можно напечь впрок на неделю и заморозить. Достать, разогреть на сковороде или в микроволновке.
Разрешите поделиться рецептом - моей палочкой-выручалочкой! Уверена, один раз испечете, будете повторять и возьмете на вооружение )) Очень часто пеку, по вкусу похожи на осетинские пироги (которые я пеку, не буду стесняться, отлично, ибо осетинка), только тесто бездрожжевое и не надо возиться с духовкой. И похожи при условии, что начинка будет исконно "осетинской", куда входят варианты: мясо, сыр, картофель+сыр, черемша, капуста, тыква, свекольные листья+сыр и некоторые их вариации в виде добавок зелени и зеленого лука ) Впрочем, это совсем другая тема )) Продолжим
[IMG WIDTH=869 HEIGHT=579][/IMG]
Тесто:
В миске смешать муку, соль, подсолнечное масло - на глаз (примерно: на 500г муки - щепотка соли и 2 ст.л. подсолнечного масла). Если предпочитаете оливковое - не проблема.
Вскипятить обычную воду. Теперь берем деревянную ложку, аккуратно начинаем вливать кипяток в миску, помешиваем ложкой. Смотрим по консистенции, чтобы было как тесто для пирожков (достаточно густое, но не камнем). Лучше немного недолить воды, т.к., потом, в процессе формирования кутабов, тесто еще возьмет муки. Оставляем остывать до комнатной температуры. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и хорошенько обминаем, чтобы разошлись комочки. Если тесто получится не совсем однородным - не беда, но оно должно быть упругим и мягким ) Сразу оговорюсь, что тесто для кутабов другое, но этот вариант очень прост, с ним справится совсем даже не кулинар и человек, не дружащий с тестом ))
Приготовление:
Разделить на шарики, тонко раскатать каждый шар (толщиной до 2-3мм, "блин" должен получиться достаточно большим), выложить на одну половину начинку, накрыть второй половиной, края просто хорошенько прижать пальцами (слипнутся отлично!). Разогреть на плите (не в духовке) чугунную сковороду (только не с покрытием, а обычную), выложить на сухую (!) сковороду кутаб (должен получиться такой достаточно плоский большой пирожок). Подрумянить с одной стороны до приятного светло-коричневого цвета, перевернуть, подрумянить с другой стороны. Готовый кутаб выложить на плоское блюдо, смазать еще горячий кусочком сливочного масла (тем, кто на диете и тем, кому масло нельзя, можно обойтись, просто будет более постно).
Варианты начинок:
-Сыр+зеленый лук+зелень
-Сыр+картофель (+ возможно, зелень)
-Мясо (в любимом варианте. Например: мясо+любимая зелень+лук+чеснок+соль-перец)
-Зелень - очень много + совсем мало молодого сыра
-Тушеная капуста
-Грибы с луком (желательно пропустить секунд 10-15 в блендере, иначе крупные кусочки будут рвать нежное тесто)
-И на что хватит фантазии... Только начинка должна быть примерно однородной, чтобы не рвала тесто. Сладкие варианты (если кто захочет попробовать и такие) маслом не смазывать.
Приятного аппетита! Всем мира, добра и здоровья!
P.S. Кутабы можно напечь впрок на неделю и заморозить. Достать, разогреть на сковороде или в микроволновке.
"Цветы, как люди, на добро щедры и, людям нежность отдавая, они цветут, сердца обогревая, как маленькие, тёплые костры." (К. Жане)
