Не волнуйтесь, у меня жасмин растет много лет и тоже иногда цветочки чуть розовеют перед тем как опасть, а иногда опадают совсем казалось бы свеженькими.
Пыталась установить причину. Оказалось, что если день-другой опаздываю с поливом - опадают не только те, которые состарились. И еще влияет погода, в жару большее количество цветком опадает. Я собираю их и кладу в банку с заваркой

получается "английский чай с жасмином"